Nordische Diät - Rezepte und Tipps

Die skandinavische Küche basiert auf lokalen und saisonalen Produkten. Es unterscheidet sich nicht sehr von unserem, aber nicht das moderne städtische, sondern das, was unsere Eltern und Großeltern einst gegessen haben. Die Basis bilden Fleisch, Fisch, Getreide, Milch, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Kohl, Zwiebeln, Äpfel, Birnen und Beeren. Einfache, herzhafte Gerichte ohne Schnickschnack – Erbsensuppe, Karotten-, Kartoffel- und Steckrübenpüree, Lachsgerichte, eingelegter Hering, Kartoffelpuffer.
Als zertifizierte Ernährungsberaterin bin ich ein großer Fan der nordischen Diät und schreibe gerne auf meinem Abnehm-Blog darüber. Rezepte, die auf den Prinzipien dieser effektiven Diät basieren, finden Sie im 1200-Kalorien-Abnehmplan:

Nordische Diät – leckere und gesunde Rezepte, die Ihnen beim Abnehmen helfen

Natürlich passt sich die schwedische Küche heute den neuen Realitäten an. Der Einsatz von Fetten, die früher bei energieintensiver körperlicher Arbeit notwendig waren, ist zurückgegangen. Der Schwerpunkt liegt auf Vollwertkost, Gemüse und Getreide. Essen Sie weniger Fleisch, mehr herzgesunden Fisch.
Trotz der nördlichen Breiten enthält die skandinavische Ernährung viele Gemüsesorten – Rüben, Karotten, Kohl, Zwiebeln. Das beliebteste Obst sind kleine schwedische Äpfel; sie werden im Süden des Landes und im Norden Dänemarks angebaut. Und dann essen sie sie frisch oder machen daraus Kuchen und Soßen.

Im Wald sammeln Schweden Moltebeeren, Blaubeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren. Preiselbeermarmelade wird zu Fleischgerichten serviert, beispielsweise zu den berühmten schwedischen Fleischbällchen.

Diese Diät wird heute „Nordische Diät“ genannt. Und Untersuchungen zeigen, dass es sich am besten zur Erhaltung der Gesundheit eignet.

 In Schweden essen sie dreimal täglich mit einer Kaffeepause nach einem Zeitplan, ohne Snacks: ein herzhaftes Frühstück, ein komplettes Mittagessen und ein richtiges Abendessen. Sie frühstücken um 7.00–7.30 Uhr, weil sie früh aufstehen, dann von 12 bis 13 Uhr essen sie zu Mittag und um 17.00–18.00 Uhr zu Abend, weil sie auch früh zu Bett gehen. Selbst wenn sie sich mit Freunden in Restaurants treffen, dann spätestens um 18.30 Uhr, nicht wie in Europa um 20 oder 21 Uhr. Diese Diät eignet sich sehr gut zum Abnehmen.

Frühstück: Mehrkorn-Müsli, Porridge, Rührei, Rührei, Lachs, Käsesandwich – ungefähr das Gleiche, was wir essen. Und sie trinken definitiv Kaffee.

Mittagessen: Gemüsesalat, dann Fisch oder Fleisch mit Kartoffeln, Meeresfrüchterisotto.

Der erste Gang ist nicht immer dabei, aber der Salat ist ein Muss. Sie trinken während des Mittagessens viel Wasser, spülen sowohl den Salat als auch das Hauptgericht herunter, sie glauben nicht, dass Wasser den Magensaft verdünnt, im Gegenteil, sie glauben, dass Wasser die Verdauung und eine bessere Aufnahme der Nahrung fördert.

Fisch ersetzt Fleisch als Proteinquelle in der nordischen Ernährung

Schweden ist ein bedeutender Exporteur von frischem und gefrorenem Fisch. Daher dominieren Kabeljau, Heilbutt, Hering und Lachs die Ernährung. Fetthaltiger Kaltwasserfisch ist die beste Quelle für gesunde Fettsäuren. Gleichzeitig passt es perfekt in einen Ernährungsplan zum Abnehmen um 10 Kilogramm oder mehr.

Doch die Einstellung gegenüber Fleisch hat sich in den letzten Jahren verändert. Traditionell lieben Schweden Schweine- und Kalbfleisch und essen viel Wildfleisch: nördliches Wildschwein, Wild. Aber jetzt gibt es eine Verweigerung, Fleisch zu essen. Und das nicht nur aus gesundheitlichen Gründen, sondern auch aus ökologischen Gründen. Schließlich verursacht die Fleischindustrie 15 % aller Treibhausgasemissionen weltweit. Viele Schweden fangen klein an und essen mehrmals pro Woche vegetarische Mahlzeiten, obwohl sie überhaupt keine Vegetarier sind.

In Schweden gilt es als unhöflich, Essen auf dem Teller liegen zu lassen. In der Regel isst jeder sein Essen zu Ende, sodass er nie mehr auf den Teller legt, als er essen kann. Es gilt das schwedische Prinzip der Lagom-Philosophie – wenn alles in Maßen erfolgen sollte. In meinem Blog zum Thema Abnehmen habe ich bereits darüber gesprochen, wie wichtig es ist, immer kleine Portionen zu sich zu nehmen und ständig auf das Sättigungsgefühl zu achten.

Die Schweden versuchen, Lebensmittel nicht wegzuwerfen, sie sind Befürworter der Zero-Waste-Küche, bei der alles verwendet wird – von oben bis unten. Köche und normale Menschen versuchen gleichermaßen, kreativ zu werden und nutzen neue und alte Methoden, um gesunde und köstliche Gerichte zu kreieren: Braten, Einlegen, Räuchern, Fermentieren, Dörren usw. Schließlich spielt es keine Rolle, wie biologisch oder nachhaltig angebaute Lebensmittel sind, wenn sie es sind nicht vollständig gegessen, das ist falsch.

Tipps für Süßigkeiten in der nordischen Diät 

Mitte des letzten Jahrhunderts wurde in Schweden eine landesweite Studie durchgeführt, die ergab, dass Süßigkeiten Karies verursachen. Seitdem waren Bonbons und andere Süßigkeiten fast offiziell nur noch samstags „erlaubt“. Viele Familien halten sich bis heute an diese ungeschriebene Regel. Obwohl sie Desserts lieben, ist ein Brötchen mit Kaffee heilig.
Dieses interessante Merkmal der nordischen Diät fördert auch die Gewichtsabnahme – beispielsweise der Ersatz von Schokolade durch kalorienärmere Desserts aus Hüttenkäse und Früchten. Rezepte für solche Desserts finden Sie im Ernährungsplan zum Abnehmen auf unserer Website.
Skandinavier trinken Wasser in großen Mengen – es ist Teil ihrer Kultur. In allen Büros gibt es immer Wasser – nicht in Kühlboxen, sondern in Krügen mit Zitrone, frischer Gurke oder Minze. Kein einziges Meeting oder Meeting vergeht, ohne dass einem Gast oder Mitarbeiter ein Schluck Wasser angeboten wird.

Schweden trinken auch viel Kaffee, nicht sehr stark, aber fast jeder hat eine Kaffeemaschine, in der er morgens Kaffee aufbrüht, und tagsüber trinkt er 3-4 Tassen.

Entgegen der landläufigen Meinung, dass Kaffee schädlich sei, glauben die Schweden nicht daran. Sie sind davon überzeugt, dass Kaffee den Blutdruck und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems ausgleicht, den Blutdruck bei Menschen mit niedrigem Blutdruck erhöht (und Skandinavier haben einen niedrigen Blutdruck, genau wie die Völker des Nordens) und dementsprechend den hohen Blutdruck leicht senkt.

Während des Arbeitstages machen die Skandinavier eine Kaffeepause namens Fika, in der sich alle Kollegen an einem Ort versammeln. Dies kann entweder ein Essbereich oder eine kleine Küche im Büro sein. Alle Mitarbeiter kommen zusammen, gießen sich Kaffee ein, der immer mit etwas serviert wird: Ingwerplätzchen, Zimtschnecken.

Normalerweise geschieht dies gegen 11 Uhr. Man tauscht Neuigkeiten aus, redet darüber, wer gestern was gemacht hat und Pläne für das Wochenende. Und wenn es die Zeit vor Weihnachten ist, wird dem Kaffee Glühwein mit Rosinen und Mandeln hinzugefügt.